-
Matsvinn: Redusere matsvinn ved å planlegge måltider nøye, tilby mindre porsjoner eller "spise så mye du vil"-konsepter, og bruke overskuddsmat på en kreativ måte. Samarbeid med organisasjoner som distribuerer overskuddsmat til trengende kan også være aktuelt.
-
Lokal og sesongbasert mat: Bruke råvarer fra lokale produsenter og tilpasse menyen etter sesong. Dette reduserer transportutslipp og støtter lokalt landbruk.
-
Økologiske og plantebaserte alternativer: Tilby økologiske produkter og plantebaserte alternativer som reduserer karbonavtrykket fra kjøttproduksjon. Dette kan også inkludere å fremme vegetariske eller veganske måltider som hovedvalg.
-
Reduksjon av engangsprodukter: Minimere bruk av engangsplast, som plastbestikk, tallerkener og kopper. Bruk av resirkulerbare eller komposterbare materialer, eller å oppmuntre til å ta med egne beholdere og kopper, er gode praksiser.
-
Energieffektiv drift: Kantiner kan implementere energieffektive apparater og belysning, samt optimalisere matlagings- og lagringsprosesser for å redusere energiforbruket.
-
Avfallshåndtering: Tilby omfattende resirkulerings- og komposteringsmuligheter, og ha klare retningslinjer for avfallssortering. Dette bidrar til å redusere mengden avfall som går til deponi.
-
Bevisstgjøring og opplæring: Engasjer kunder og ansatte i bærekraftige valg gjennom opplæring, informasjon og kampanjer. Dette kan inkludere synlig informasjon om matens opprinnelse, klimaavtrykk, og tips for å redusere matsvinn.
-
Sosial bærekraft: Sørge for rettferdige arbeidsforhold for kantineansatte og støtte leverandører som følger etisk produksjon og handel.
Ved å implementere slike tiltak kan kantiner bidra til en mer bærekraftig fremtid og være en viktig del av organisasjoners overordnede miljøstrategi.
